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今天有剩飯嗎？千萬不要浪費丟掉。冷藏過後明天就可做粒粒分明的炒飯了。
食材(兩人份)
鯖魚ㄧ片
蛋兩顆
蔥兩根
洋蔥1/2顆
蒜3-4顆
醬油少量
白飯兩碗
步驟
1
首先備料 洋蔥切丁 蒜末 蔥花 這次準備的魚本身是熟的 （若是生的要先煎熟。鮭魚或𩵚魠也可以）
2
將ㄧ顆蛋黃取出 與白飯放入塑膠袋內將其混合均勻。蛋白則與另一顆全蛋放在一起打散
3
可以先將魚加入鍋內 將其煎熱或煎熟 (我準備的魚本身是熟的） 若魚本身油脂夠多 就可以不用加過多的油 接著將魚肉取下弄碎 魚皮繼續加入鍋內煎到酥脆後 取出切碎 （最後步驟加入可增加香氣）
4
利用煎魚煎出的魚油將洋蔥炒軟並加入蒜末拌炒 接著把蛋也加入 炒到蛋熟
5
把飯入鍋拌炒
6
飯炒到粒粒分明後 把魚加入鍋內拌炒
7
接著用醬油調味 起鍋前撒上蔥花與煎酥脆切碎的魚皮拌炒ㄧ下就完成了
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